Pur se c’hai cattiva stampa,
dai, maiale, qua la zampa!
Così colgo l’occasione
per gustarmi lo zampone…

Un prodotto eccezionale:
carne magra, spezie e sale,
insaccati con amore
nella pelle (arto anteriore).
  
Se non vuoi usar la pelle,
e l’insacchi con budella
viene fuori il cotechino,
altrettanto sopraffino. 
  
 Quasi tutti ormai lo sanno:
quando arriva il Capodanno
al momento del cenone
ci si pappa lo zampone
  
o magari il cotechino,
innaffiato da un buon vino;
tutti insieme, in compagnia.
Chi vuol esser lieto, sia!