Il cotechino è un insaccato di budello di maiale il cui interno è costituito da un impasto di carne magra di suino, lardo, cotenna, spezie ed erbe aromatiche. E' insieme alle lenticchie un tipico piatto

beneaugurale.  



 


 

Cotechino con purè

ingredienti del purè per 4 persone:

-800 gr. di patate

-50 gr. di burro

-2 dl di latte e sale

Preparazione:
lavate le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua e lessatele per circa 30 minuti. Sbucciatele quando sono ancora calde e passatele allo schiacciapatate. Mettetele in un tegame con il burro ed il latte caldo, salate e mescolate sul fuoco basso con una frusta fino a che il composto non avrà raggiunto la giusta consistenza. Tagliate il cotechino a fette e disponetelo su un piatto da portata quarnendolo con il purè. Servite il tutto ben caldo.

 
 

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